Citações sobre comida

                   * Imagem captada durante o 1º Encontro Internacional de Cultura          e Alimentação: O que é comer bem?  dezembro de 2011 - Porto Alegre/RS

“El movimiento por el cual hacemos traspasar al alimento la frontera entre el mundo y nuestro cuerpo, lo de fuera y lo de dentro. Este gesto es la vez trivial y portador de consecuencias potencialmente irreversibles.” (FISCHLER: 1995, p. 65 e 66)

“Los sistemas culinarios proporcionarían pues criterios de referencia en el ejercicio de las opciones alimentarias, criterios de naturaleza para resolver o reabsorber la angustia de la doble coacción y para autorizar la incorporación dándole un sentido.” (FISCHLER: 1995, p. 79)

 “Además de un riesgo, cada incorporación implica también una oportunidad y una esperanza: volverse más lo que se es o lo que se desea ser.”(FISCHLER: 1995, p. 69)